Чембало – крепость, расположенная у входа в Балаклавскую бухту, на горе Крепостной (ранее-Кастрон). Судя по времени строительства (с 1357 по 1467 годы), а его удалось точно установить по сохранившимся закладным надписям консулов, к укреплению опорных пунктов генуэзцев (им и принадлежала Чембало) подтолкнул набег татарских орд в 1345 году.

Крепость Чембало окружала Верхний город, названный в честь Св. Николая, в котором находились консульский замок, храм, таможня (массария) и другие строения. Наиболее примечательным зданием объекта был консульский замок, возвышавшийся более чем на 10 метров, и подобная ему башня (донжон), также использовавшаяся в качестве маяка. В нижней части строений был помещен резервуар с водой.

Система водопровода Чембало представляет особый интерес. На территории крепости источники не располагались, а потому возникла необходимость подавать воду с соседнего плато Кефало-Вриси. С этой целью был возведен керамический водопровод по которому вода поступала в резервуары башен.