Самым примечательным зданием Нового Света является дворец Голицына, сооруженный для приезжих в конце XIX века. В соответствии с имеющейся информацией, возведено здание было по проекту известного архитектора Федора Осиповича Шехтеля.

Дворец Голицына имеет вид средневекового замка с четырьмя башнями по углам и обширным открытым внутренним двором. Башни и стены сооружения увенчаны зубцами, на уровне второго этажа в них прорезаны стрельчатые окна, а с двух сторон от входа возвышаются две декоративные башенки в восточном стиле.

В настоящее время помещения дворца Голицына занимают поселковая администрация и жилой фонд.

Комплекс «Голицынская тропа» объединят ряд памятников архитектуры в Новом Свете, связанных с именем князя Льва Сергеевича Голицына. В его состав входят: грот Голицына, руины цистерны, склеп Голицына.

Грот Голицына расположен на самом берегу моря и является промежуточным пунктом остановки на Голицынской тропе. В нем сооружено винохранилище с нишами более чем на 14 тысяч бутылок, отрыт колодец и размещена терраса, театральный вид которой породил легенду о выступлениях на ней Федора Шаляпина. Винохранилище закрывалось стеной и ее остатки сохранились до сих пор. Здесь князь принимал своих гостей. Освещалось винохранилище массивной свечной люстрой, зажигавшейся при помощи невидимых глазу огнепроводных нитей в считанные секунды. На стыке двух стен с нишами для бутылок из керченского камня сложена двухметровая арка, служившая «входом» в планировавшийся тоннель, который соединил бы грот с винными подвалами.

Своей сегодняшней популярностью среди туристов Новый Свет обязан удивительно красивому месторасположению и князю Л.С. Голицыну, который выбрал Парадиз (такое название носило поселение-предшественник Нового Света) в качестве землевладения и поселился здесь. Дом-музей Голицына разместился на площадке достаточно удаленной от моря (по местным меркам), но при этом с его деревянной резной веранды, в оформлении которой читаются восточные мотивы, открывается вид на все окружающие поселок живописные горы и, конечно, на само море. Южнобережный колорит дому-музею Голицына придают белый цвет стен и красная черепица кровли.

Музей располагался в здании еще при Л.С. Голицыне, а сам он жил в доме неподалеку. В подвалах сейчас открыт дегустационный зал завода шампанских вин на 100 человек. Таким образом, под одной крышей можно узнать о жизни и деятельности князя и оценить результат многолетней преданности виноградарству и виноделию – коллекцию шампанских вин и высшие награды, полученные в разные годы на международных выставках.

Вилла барона Функа в Судаке расположена неподалеку от Генуэзской крепости – на территории ТОК «Судак». Бывший владелец дачи барон Функа, немец по происхождению, был известным учёным-меценатом, значительная часть деятельности которого связана с Судаком. Его двухэтажный особняк, построенный в XIX веке, стал украшением города.

В советское время в помещениях виллы барона Функа разместился межрейсовый дом отдыха моряков Ялтинского морского порта, а в 1990-е годы здание неоднократно подвергалось разграблению и даже пережило пожар.

В 2000-е годы в бывшей даче было решено обустроить городской музей. Первый этаж нуждался в серьезной реставрации, а второй пришлось отстраивать заново. В настоящее время музей уже открыт для посещения.